Ölçebilirsin.
DS e göre +-3 G modunda 1G ye karşılık 440mV veriyormuş. Analog çıkışlı olduğu için çıkış ADC ile ölçülecek.
Örneğin 3.3V referanslı 12 bit ADC de 0.05 G için 27 gibi bir değer okunur.
Kullandığın ADC nin 10-12 yada x bit oluşuna göre farklı hassasiyetlerde okunabilir. Sinyali opamp ile yükseltmek de bir seçenek.
Öte yandan bu çıkışı atıyorum 24 bit ADC ile ölçmeye kalkarsanız veya opamp ile aşırı yükseltirseniz de gürültüden dolayı net bir ölçüm yapmak da zor olur. Okunan sonucun da filtrelenmesi gerekir.